Croquetas de Palmito
Ingredientes
• 1 Lata de palmito de 800 gramos
• 1 Chile dulce verde
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Vaso de leche
• 1 Cucharada de harina
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca molida
• Harina para rebozar
• Pan rallado
Preparación
En una sartén sofreír con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el chile dulce verde bien picados. Cuando esté blandito, incorporar la harina, darle unas vueltas para que se deshagan los grumos y añadir la leche. Remover hasta que espese. A continuación, picar los palmitos e incorporalos a la sartén. Apartar del fuego y dejar enfriar todo junto. Incorporar el huevo y la harina, obteniendo una mezcla manejable. Con la ayuda de una cuchara ir formando las croquetas. Rebozarlas con el pan rallado. Freírlas en abundante aceite.
