Croquetas de Palmito

Croquetas de Palmito

Ingredientes

• 1 Lata de palmito de 800 gramos
• 1 Chile dulce verde
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Vaso de leche
• 1 Cucharada de harina
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca molida
• Harina para rebozar
• Pan rallado

Preparación

En una sartén sofreír con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el chile dulce verde bien picados. Cuando esté blandito, incorporar la harina, darle unas vueltas para que se deshagan los grumos y añadir la leche. Remover hasta que espese. A continuación, picar los palmitos e incorporalos a la sartén. Apartar del fuego y dejar enfriar todo junto. Incorporar el huevo y la harina, obteniendo una mezcla manejable. Con la ayuda de una cuchara ir formando las croquetas. Rebozarlas con el pan rallado. Freírlas en abundante aceite.

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Ingredientes

• 6 tallos de Palmito Entero La Cima
• 6 tiras de tocineta
• ¼ de taza de miel de maple o miel de abeja
• 1 cucharada de mantequilla
• tomates cherry (para decorar)
• albahaca (para decorar)
• pimienta negra al gusto
• palillos de madera

Preparación

En un saltén a fuego medio derrita la mantequilla. Agregue la miel y deje que se caliente. Retire del fuego y reserve. Envuelva los palmitos con la tocineta (asegúrela con un palillo de madera). Coloque los bocadillos en una bandeja de metal y barnice con la mezcla de miel. Espolvoree la pimienta y lleve al horno precalentado a 350° por 10 minutos o hasta que la tocineta se tueste. Retire los palillos de madera y sirva. Se puede decorar con tomates cherry y albahaca para complementar.

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Banderas de Palmito Caprese

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Ingredientes

• 6 tallos de Palmito Entero La Cima
• 3 rebanadas gruesas de queso blanco
• ¼ de taza de vinagreta italiana o aceite de oliva con vinagre balsámico
• 18 tomates cherry
• 18 hojas de albahaca
• 9 palillos de madera

Preparación

Corte cada tallo de palmito en tres. Corte cada rebanada de queso en 6 dados. Tome un palillo de madera e inserte un trozo de queso, siga con el tomate, luego el palmito y termine con la albahaca (el orden se puede variar al gusto). Repita. Elabore del mismo modo el resto de los bocadillos. Sirva junto a la vinagreta o si prefiere choréela antes de servir.

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