Buñuelos de Palmito

Preparación

Verter la mitad de la harina y la mantequilla suavizada en una ensaladera. Incorporar los huevos y la sal. La mezcla debe estar cremosa y sin grumos. Agregar poco a poco el resto de la harina para obtener una pasta espesa pero suave. Incorporar el agua restante para obtener consistencia de pasta para freír (espesa pero debe chorrear.) Partir los palmitos en 3 trozos. Secarlos con un paño de cocina, y condimentar con el ajo y la pimienta. Prensarlos transversalmente con un palillo de dientes, envolverlos con la pasta y freírlos vigilando que no se peguen entre ellos, antes de subir a la superficie. La cocción se ve a simple vista cuando los buñuelos estan dorados. Servir bien caliente.