Categoría: Recetas

Preparación

• Picá los ingredientes y luego en un tazón incorporá los demás olores.
• Mezclá hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Preparación

Verter la mitad de la harina y la mantequilla suavizada en una ensaladera. Incorporar los huevos y la sal. La mezcla debe estar cremosa y sin grumos. Agregar poco a poco el resto de la harina para obtener una pasta espesa pero suave. Incorporar el agua restante para obtener consistencia de pasta para freír (espesa pero debe chorrear.) Partir los palmitos en 3 trozos. Secarlos con un paño de cocina, y condimentar con el ajo y la pimienta. Prensarlos transversalmente con un palillo de dientes, envolverlos con la pasta y freírlos vigilando que no se peguen entre ellos, antes de subir a la superficie. La cocción se ve a simple vista cuando los buñuelos estan dorados. Servir bien caliente.

Preparación

Cocer el arroz en agua hasta que se infle pero que quede algo crujiente. Derrita la margarina a fuego lento en una olla. Agregue la cebolla y los ajos finamente picados y deje que se doren. Seguidamente, incorpore la crema dulce con la cuchara de fécula de maíz disuelta y el palmito picado en trocitos, cuando hierva, agregue la pizca de sal. Aparte sofría en una cucharada de margarina los cubitos de jamón cocido o ahumado, cuando doren un poco retire del fuego, agregue el maíz dulce e incorpore éstos a la mezcla de la salsa. Luego, en un refractorio, coloque una capa de arroz, un poco de salsa de palmito y una capa de queso y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Termine con una capa de queso. Hornee a 180°C durante 10 minutos y luego coloque por debajo el tostador del horno hasta dorar el queso.

Preparación

En un tazón agregue el jugo de limón y el de naranja. Añada la cebolla, el chile dulce y el jalapeño y deje reposar por 10 minutos. Luego, incorpore el palmito y el culantro. Sazone con la sal, la pimienta y el azúcar al gusto y deje reposar por unos minutos. Para servir coloque una porción del ceviche en una copa seguida de una porción de aguacate. Repita hasta completar la copa.